Hoofdgerecht
Spaghetti Vongole
Spaghetti Vongole volgens de Toscaanse traditie: een smaakvolle symfonie van zilte venusschelpen en perfect gekookte pasta, doordrenkt met de levendige smaken van knoflook, witte wijn en een vleugje pittige rode peper. Een ware traktatie die je naar de zonnige kusten van Toscane transporteert.
Bereiding
Zo bereid je het:
- Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking gaar. Giet af en laat uitlekken.
- Spoel de venusschelpen twee keer grondig in gezouten water om ze te ontspannen en eventueel zand te verwijderen. Spoel daarna een derde keer met helder water.
- Verhit in een ruime pan olijfolie en bak hierin kort de knoflook en gehalveerde cherrytomaten (voorkom verbranding). Voeg de venusschelpen toe en bak ze ongeveer twee minuten. Giet vervolgens de witte wijn erbij, dek de pan af en laat sudderen totdat de schelpen open zijn (meestal ongeveer 3 minuten).
- Meng de gekookte spaghetti, rode peper en peterselie erdoor, hussel goed en verdeel het gerecht over de borden. Besprenkel de spaghetti vongole met het sap van een halve citroen.
Ingrediënten
- - 300 gr spaghetti
- - 1 el olijfolie
- - 3 tenen knoflook geperst of heel dun gesneden
- - 1 kg venusschelpen of kokkels
- - 200 gr cherrytomaten gehalveerd
- - 150 ml droge witte wijn
- - 1/2 bosje verse platte peterselie gehakt
- - 1/2 citroen
- - peper en zout
